炒饭是先炒蛋还是先炒饭?

发表时间:2021-03-18 浏览次数:334

大家都在家自己做过炒饭吧?美食君有时候不想做饭吃,就会随便找点什么配菜,搭着前一天晚上剩下来的米饭一起做成炒饭吃。基本上就是冰箱里有什么就放什么,再加点调料炒匀,就是一碗香喷喷的炒饭。


就算冰箱里什么都不剩了,一个鸡蛋也足以把一碗炒饭变得超好吃。做炒饭几乎是每个人都掌握的一项技能,不过,会做不代表做得好吃,想要做出好吃的炒饭,还是需要一定的技巧的。在炒蛋炒饭的时候,大家一般是先炒蛋还是先炒饭呢?


有人说先炒蛋,然后再把饭倒进去炒,这样比较省事,但最后会发现,你的米饭变得一坨一坨的,还非常粘,吃起来不香,虽然味道是还可以的,就是做不出外面店里的水平。

美食君今天就告诉大家,餐馆的大师傅是怎么做蛋炒饭的,他们做的蛋炒饭,米饭甚至能在锅里跳舞呢。饭店厨师做蛋炒饭的时候,一定是先炒饭,把米饭炒干炒散,炒出锅气以后,再将鸡蛋液分次倒入锅中,这样米饭才能均匀的沾上金黄的蛋液,并且又不会粘成一团。最后加一些配菜下锅一起炒,炒熟以后加调料调味即可,吃起来非常香!


其实我们在家做炒饭,无论是哪一种炒饭,要不要加蛋,都是应该先炒饭的,这样做出来的炒饭干香美味,吃多少次都不腻。如果没有将米饭炒干,米饭粘锅,而且吃起来黏黏的,全然吃不出炒饭的香味,还不如说是吃拌饭呢。


做炒饭最好是用隔夜的剩米饭来做,因为这样的米饭已经在存放过程中蒸发了部分水分,比较干爽,不用炒多久就能炒得粒粒分明。炒饭的时候油不能太多也不能太少,饭店大厨一般是先用油滑锅以后,再把多余的油倒出来,这样也能防止米饭粘锅。


美食君制作炒饭的习惯是,先把米饭倒进锅中炒散,然后加一些盐调味,把米饭炒出锅气以后,再将米饭盛出。重新倒油进锅里,把鸡蛋、豌豆粒、腊肠等配菜倒进锅中,炒至7成熟后,加生抽、蚝油、豆瓣酱等调料调味,翻炒均匀后再把米饭倒进锅中一起炒匀。


经过这样炒的炒饭,不管加什么配料都好吃,米粒一定是粒粒分明的,吃起来很有嚼劲,因为控制了油量,所以吃起来一点也不腻,如果懒得调味的话,加一勺老干妈辣酱就可以一劳永逸了,吃起来跟外面卖的老干妈炒饭一点差别也没有。


有的妹子健身的时候,想要吃炒饭,又怕热量高,不用担心,可以制作欧阳娜娜同款花椰菜炒饭,用花椰菜来代替米粒,加上营养丰富的鸡蛋和鸡胸肉,既能提供足够的蛋白质,热量也不高。


花椰菜切碎以后吃起来就像米粒一样,还有满满的饱腹感。是健身又嘴馋妹子的首选,不仅低脂肪高蛋白,还能在减肥的同时增肌,养出完美的身材。?

炒饭是先炒蛋还是先炒饭?